A tökéletes espresso nyomában
Minden Itáliában kezdődött...
Illetve legelőször természetesen a kávéval, de odáig azért ne menjünk vissza, és az amúgy is egy másik történet lenne.
Szóval már amikor szintén jó sok évvel ezelőtt először Olaszországban jártunk igyekeztünk minél több számunkra korábban ismeretlen finom kávét megkóstolni, hogy új aromákat és ízeket fedezhessünk fel. Akkor még elsősorban a kíváncsiság vonzott minket, ám hamarosan rájöttünk, hogy az igazi élményeket nem a korábban is már jól ismert, mindenféle üzletben kapható nagy olasz világmárkák kávéi kínálják, hanem a kisebb pörkölők és főként az elhivatott kézműves kávé manufaktúrák.
Így bukkantunk rá az első kávé csodára Firenzében...
A többi pedig már történelem, ha használhatok ilyen nagy szavakat.
Egymás után jöttek az Olaszország különféle tájairól származó kiváló kávék, amelyek sok esetben teljesen más és más stílust képviseltek, de pont ezért mindegyiket másért lehetett szeretni. Végül így találtunk rá szinte az összes általunk forgalmazott kávéra az olaszországi utazásaink során, amelyekből aztán kialakult a mostani kedvenc olasz kávéink kollekció,a aminek tagjait jó szívvel ajánlom minden igazi kávé rajongónak.
Természetesen minden tájegységnek és régiónak, azon belül pedig minden egyes kávé pörkölőnek saját, egyedi ízvilága és stílusa van, a pörkölés karakterének tekintetében pedig a skála végtelenül gazdag és változatos, a minőségi kávék esetében az egészen világos barna színűtől kezdve főleg a közepes erősségűig, míg Nápolyban a karekteresebb, robuszta domináns típusoknál a közép-sötét pörkölés a leggyakoribb.
Igazán jó kávét készíteni valóságos művészet, az olaszok pedig a kávé készítés igazi művészei. A különféle keverékeik kávék valóságos művészi kompozíciók, amelyekhez minden esetben különleges fajtákat válogatnak össze, melyekből aztán a saját ízlésük szerint a különböző termőhelyekről származó, éppen ezért egymástól eltérő jellegzetességekkel rendelkező típusokból különféle keverékeket (blendeket) állítanak össze. A feldolgozás, kezelés, válogatás és szállítás természetesen a legelső lépéstől, vagyis a kávécserjétől kezdve a leggondosabban, minden apró részletre féltve ügyelve történik, ami a végül a csészében gőzölgő frissen főzött kávé minősége szempontjából legalább olyan fontos, mint a több mint a sok évnyi tapasztalat alapján körültekintően és kivételesen nagy hozzáértéssel végzett kézműves pörkölés.